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能使啤酒更美味的倒酒法
来源:/ | 作者:AG直播厅 | 发布时间: 2017-05-16 | 125 次浏览 | 分享到:
啤酒机是啤机酒吧必不可少的组成部分,啤酒机可以在完全不破坏啤酒风味物质的前提下,将酒液降低到啤酒最佳的饮用温度。且桶装啤酒经二氧化碳加压至扎啤机后,会更利于芳香物质的挥发,从而啤酒也会更加芳香袭人,泡沫也会更加细腻。
温度会影响啤酒的口感
      在喝酒时,如果啤酒的温度过低,就会丧失原来的味道。而一些外国人对韩国人一定要喝冰爽啤酒的行为也很难理解。实际上,生啤酒的温度保持在2~4度最好。在过低的温度下,啤酒本身的香味会消失,所以在适当的温度下品尝啤酒,味道最佳。

泡沫对于啤酒的口感有多重要
     在倒酒时,有人会觉得尽量让泡沫不要出现才是最好的方法-这种想法是错误的。啤酒的泡沫是用于防止碳酸挥发的“保护网”,可以维持啤酒原有的味道。但是,如果泡沫过多,人在喝酒时就只能品尝到泡沫的味道了。所以在倒酒时,制造出1~1.5厘米的泡沫为最佳方法。

酒杯的选择
     如果是生啤酒的话,啤酒味道和酒杯大小太大的关系。但如果是听装酒或是瓶装酒,向不同大小的酒杯倒酒时,酒的味道就会有一定的差异。通常来说,带有碳酸香的啤酒要选择杯口宽的杯子,而香气若有若无的啤酒则要倒在小杯子里饮用比较好。

啤酒机对啤酒的帮助
     啤酒机是啤机酒吧必不可少的组成部分,啤酒机可以在完全不破坏啤酒风味物质的前提下,将酒液降低到啤酒最佳的饮用温度。且桶装啤酒经二氧化碳加压至扎啤机后,会更利于芳香物质的挥发,从而啤酒也会更加芳香袭人,泡沫也会更加细腻。

打酒的方式决定了啤酒的最终口感
    在酒吧,熟练的酒保打出的啤酒,行家一眼就可以看出来,味道与业余人员打出来的差别也很大。用啤酒机打酒,首先需放出多余的气体和陈旧的啤酒,即避免啤酒酸化,也更加卫生。再将杯子45°倾斜,让啤匀速流入杯中,等到杯子半满的时候再慢慢端平杯子,期间慢慢调整角度,确保最优的泡沫厚度。

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捷克储藏啤酒
     这种啤酒具有明亮的琥珀色,是捷克储藏啤酒的代表,味道微苦,所以需要和偏油性的食物一起享用。由于这种啤酒碳酸成分很多,长时间不饮用的话味道就会变得平淡,所以每次倒酒时不宜倒得很多,以便及时喝完。这种酒的最适宜温度为45度,刚倒酒时要尽量确保没有任何泡沫,而当杯子快被倒满时,制造1~1.5厘米的泡沫即可。

德国小麦啤酒
     为浑浊的金黄色。相比起储藏啤酒,这款酒的最大特征是酵母很多。最佳的饮用方法是将其保存在45度的环境中,并且在倒酒的最后步骤再制造出泡沫。如果想尽情体验到水果香及啤酒滑过喉咙的畅快感觉,那就将泡沫制造得浓厚一些为好。

酒杯手工汽水啤酒
     为深琥珀色,一般来说,手工制酒的泡沫比较多。厚重的泡沫随着啤酒一齐流入喉咙,会让人有吃了奶油般香甜的感觉,所以倒这种啤酒时,将泡沫控制在1厘米内比较合适。但是如果完全没有泡沫,啤酒的味道也会发生改变,所以要恰当地调节好啤酒的泡沫量。







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