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啤酒杯中竟然有沉淀,这酒还能不能喝?
来源:/ | 作者:AG直播厅 | 发布时间: 2017-05-15 | 111 次浏览 | 分享到:
小麦啤酒指的是,将小麦麦芽和大麦麦芽按照一定比例混合酿造,小麦麦芽的比例不得低于50%,采用上层发酵法酿造的啤酒。德国小麦啤酒与一般啤酒不同,德国的小麦啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液,不经高温巴氏灭活工序。
1、什么是小麦啤酒
     小麦啤酒指的是,将小麦麦芽和大麦麦芽按照一定比例混合酿造,小麦麦芽的比例不得低于50%,采用上层发酵法酿造的啤酒。德国小麦啤酒与一般啤酒不同,德国的小麦啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液,不经高温巴氏灭活工序,呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来,其中最关键的就是保留大量的活性酵母(即沉淀物),能有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保持了德国原始酿造啤酒最原始、最新鲜的口感,真正啤酒中的高端产品,是现有任何啤酒根本无法比拟的。
2、为什么会沉淀?
  酒液中含有大量的活性酵母,而酵母具有容易沉淀的特征。酵母悬浮在酒液中,刚生产出来的小麦啤酒,酵母与酒液混合均匀,分装后,静止时间的延长,在地心引力的作用下,酵母逐渐集中于静止的底部,形成“沉淀”。
3、沉淀物如何产生?
  啤酒中的沉淀物是由于酵母的结块和聚合,当存储时间在6个月左右的时候,沉淀于底部的酵母会不断的聚合,并结块,呈现块状、饼状或条状,这就是你在酒液中看到的“沉淀物”啦。
4、沉淀物的颜色?
  新鲜的酵母为米色、浅米色、米色带粉色。当储存时间较长,颜色会逐渐转变为棕色、棕黑色、黑色,并伴随结块现象。酵母的沉淀、结块、颜色变深,都是酵母的自然属性,随着储存时间的延长,表现的越加明显。如果储存过程中温差大,非恒温储存,这种现象就会加剧,并提早出现,无损于啤酒的质量、安全和营养价值。
5、沉淀物的好处?
     小麦啤酒中的酵母优质鲜活,富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质,其中氨基酸的含量特别丰富,酸的配比接近联合国粮农组织(FAO)推荐比例,并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白,可以有效改善人类的营养比例。口味新鲜纯正,风味独特,是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。







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