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为什么精酿啤酒比工业啤酒更值得喝
来源:/ | 作者:AG直播厅 | 发布时间: 2017-05-15 | 66 次浏览 | 分享到:
在精酿啤酒看来,工业啤酒不但偷工减料,而且毫无酿造工艺,最高级的技术环节是使用添加剂来控制一成不变所谓的“麦香”仅此而已。现在各种国产啤酒,添加辅料补充淀粉源的行为广见于各种工业啤酒品牌,为了降低成本,通常会加入大米,玉米(有的还会直接加淀粉和葡萄糖浆)。
      在精酿啤酒看来,工业啤酒不但偷工减料,而且毫无酿造工艺,最高级的技术环节是使用添加剂来控制一成不变所谓的“麦香”仅此而已。现在各种国产啤酒,添加辅料补充淀粉源的行为广见于各种工业啤酒品牌,为了降低成本,通常会加入大米,玉米(有的还会直接加淀粉和葡萄糖浆)。啤酒花浸膏的加入,再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。工业啤酒则常以玉米为辅料,这一点也常常受到精酿酒厂和爱好者们的攻击。至于往酿好的啤酒里兑水这一属于工业啤酒的“国际问题”,更是为人所不齿。与前者这种纯粹为了降低成本的商业行为相比,精酿啤酒以自家的出品的高酒精度而闻名。一方面,高酒精度本身能支撑更多的风味物质,另一方,不兑水就不会冲淡这些风味。
咱们来了解下真正的精酿啤酒(craft beer)。
     精酿啤酒种类颇丰,每款之间的口感有着明显的区别,这款你会喝出肉桂味道,另款你会喝出果香味道,另一款你会喝出浓郁的麦香味道,酿造工艺的精细,加上精进的原料等,使得精酿啤酒升华成可与红酒媲美的酒精饮品,可以说,精酿啤酒就是最纯粹的啤酒,毫无疑问!
     不同于那些商业水啤,这些啤酒都只采用天然的、传统的原料,用传统的方法进行制作,它们的配方都是那些像艺术家一样的酿酒大师精心设计过的,它展现的是酿酒师的个性、酒厂的品位,这就是一门艺术。精酿啤酒厂背后,你看到的都是酿酒大师,看到的是一个充满着啤酒激情的故事和一段历史。这些小批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒,便是精酿啤酒。
     只使用大小麦芽,啤酒花,酵母和水进行精心酿造,不添加大米,玉米,淀粉等,酿造工艺十分讲究,它们是真正用心酿造出来的,对身体百利而无一害,精酿啤酒的麦芽汁浓度和啤酒花数量都要多几倍,酒精度更高,风味自然更浓郁。跟工业啤酒普遍使用添加剂,使用替代物制作的工业啤酒有着天壤之别。







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